Descripción
Praizal Queso Semicurado Oveja Gold Medal
- Leche:
- Para elaborar el Praizal Queso Semicurado Oveja Gold Medal se utiliza la leche de oveja del rebaño familiar.
- Elaboración
- Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, a la que se añaden fermentos lácticos, cuajo y sal.
Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes redondos.
Tras un breve periodo de prensa se salan, para pasar después a las fases de oreo y maduración. - Maduración:
- 2 meses con sus mohos naturales.
- Formato:
- 400 g aprox.
- Conservación:
- Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8 y 12 ºC.
- Nota de cata:
- Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.
Gusto: Textura suave y cremosa, que deja un prolongado recuerdo en boca. - Premios:
- Primer Premio Queso de Oveja Semicurado de España en el Salón del Gourmet 2016.
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