Descripción

Praizal Queso Semicurado Oveja Gold Medal

Leche:

Para elaborar el Praizal Queso Semicurado Oveja Gold Medal se utiliza la leche de oveja del rebaño familiar.

Elaboración

Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, a la que se añaden fermentos lácticos, cuajo y sal.
Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes redondos.
Tras un breve periodo de prensa se salan, para pasar después a las fases de oreo y maduración.

Maduración:

2 meses con sus mohos naturales.

Formato:

400 g aprox.

Conservación:

Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8 y 12 ºC.

Nota de cata:

Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.
Gusto: Textura suave y cremosa, que deja un prolongado recuerdo en boca.

Premios:

Primer Premio Queso de Oveja Semicurado de España en el Salón del Gourmet 2016.