Lasca Negra-Praizal Queso Maduro con Trufa

28,80

Queso artesano de oveja maduro Praizal con trufa tuber melanosporum ‘Lasca Negra’. Aprox 400gr.

Elaboración de Lasca Negra-Praizal Queso Maduro con Trufa:
Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, sal y penicillium candidum. La cuajada sin desuerar se introduce de forma manual en los moldes, volteándose los quesos de forma continuada durante las primeras horas en el obrador, pasando más tarde a la fase de afinado donde requiere una serie de cuidados continuos para favorecer su desarrollo.
Nota de cata:
Visual: Atractivo color blanco, de corteza natural enmohecida con penicillium candidum.
En el interior es un queso compacto y de color homogéneo que puede presentar pequeños ojos en su interior ya que no se prensa.
Olfato: Olor dulce, fresco y limpio.
Con un equilibrio de notas lácticas, aromas a tostado, trufa y a frutos secos.
Gusto: Textura suave y cremosa, con prolongado y suave recuerdo en boca.

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Descripción

Lasca Negra-Praizal Queso Maduro con Trufa

Leche:
Oveja del rebaño familiar.
Trufa: Tuber Melanosporum (origen: Aragón)
Elaboración de Lasca Negra-Praizal Queso Maduro con Trufa:
Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, sal y penicillium candidum. La cuajada sin desuerar se introduce de forma manual en los moldes, volteándose los quesos de forma continuada durante las primeras horas en el obrador, pasando más tarde a la fase de afinado donde requiere una serie de cuidados continuos para favorecer su desarrollo.
Maduración:
15-20 días.
Formato:
350 g aprox.
Conservación:
Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 6 y 8 ºC.
Nota de cata:
Visual: Atractivo color blanco, de corteza natural enmohecida con penicillium candidum.
En el interior es un queso compacto y de color homogéneo que puede presentar pequeños ojos en su interior ya que no se prensa.
Olfato: Olor dulce, fresco y limpio.
Con un equilibrio de notas lácticas, aromas a tostado, trufa y a frutos secos.
Gusto: Textura suave y cremosa, con prolongado y suave recuerdo en boca.

Información adicional

Peso0.600 kg

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