Descripción

Cuevas de Arom Os Cantals

Cuevas de Arom, ubicada en Ainzón es una bodega que elabora vinos de alta gama, con pequeñas producciones y viñas de garnacha cuidadosamente seleccionadas.

Fernando Mora, Master of Wine, el enólogo Mario López y el abogado Francisco Latasa son los creadores de este proyecto. En 2013 iniciaron ya su andadura y en 2015 adquirieron una cueva tradicional en Ainzón, de ahí surge su concepto de bodega Cuevas de Arom, del subterráneo. Las viñas, viejas, con mucho sol y poca agua, están situadas en las laderas de Ainzón, a 700 metros de altitud. Elaborando y criando sus vinos dentro de los antiguos depósitos de cemento.

Sus vinos proceden de uvas vendimiadas a mano. Fermentan en toneles de 800 litros y en fermentadores abiertos, siempre bajo tierra. La crianza se realiza en madera usada de gran capacidad y también en depósitos de cemento.

La uva que se utiliza para la elaboración de este vino procede de viñedos únicos, situados en «Os Cantals», de suelos extremadamente pedregosos.

Este vino se cría durante 12 meses en barricas procedentes de Borgoña.Un vino fino y equilibrado.

Variedad: 100% Garnacha.

Temperatura de servicio: 17ºC.

D.O. Campo de Borja. De color rubí granate de capa media. Aroma muy marcado a frutas rojas y toques de regaliz fresco e hinojo. En boca fino, acidez equilibrada, con taninos y aromas muy intensos.Textura aterciopelada y con entrada potente. Muy largo y con toques verdosos en el postgusto.