26/01/2019 11:30 am - 2:00 pm

¡Trufantes, os anunciamos que el sábado 26 de enero en nuestra Sala del Gusto y La Emoción volverá nuestro taller de : Arroces, trufa, sabor y fundamento en Zaragoza!

Eduardo Comín, uno de nuestros chefs de cabecera, dirigirá este Taller de arroces, trufa, sabor y fundamento para elaborar apetitosos arroces que sin duda sorprenderán a familiares y amig@s.

Tomando palabras de Eduardo, para hacer un arroz excelente, son fundamentales dos cosas; un arroz de gran calidad, sin duda Brazal, regado con aguas del Pirineo lo es y un buen caldo. Con estos ingredientes a triunfar amig@s!

Así es que lo primero que nos propone el Jefe de cocina es elaborar dos caldos básicos: un fumet intenso de marisco y como no, un caldo de pollo y verduras. Con estos dos tipos de ingredientes, que podemos hacer en cantidad y guardar congelados para otras preparaciones, nos meteremos en el amplio abanico de posibilidades que nos ofrece la elaboración de arroces.

De primero un Arroz seco de verduras y hortalizas regadas con aceite de trufa. Que nos van más las texturas blanditas y untuosas, pues hacemos un Arroz meloso del señorito con tinta de sepia, ali oli de ajo negro y trufa seguido de un Risotto de Boletus y setas con queso curado Praizal y lascas de trufa negra.

No nos podíamos olvidar de esos platos de cuchara que siempre evocan momentos entrañables y emotivos así que el último plato a elaborar será un Arroz Caldoso de bogavante y gambones. Los platos cuando los comamos irán regados con vinos blancos y tintos de Calatayud y Cariñena.

Igual falta algo en este Taller de arroces,trufa, sabor y fundamento, ¿postre? Creo que debemos convencer a Eduardo para que nos enseñe a hacer un arroz con leche especial.

Reservad plaza cuanto antes. ¡Que la trufa os acompañe!